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茶葉的炒制是非常復雜的，工序也比較多，茶葉殺青主要是利用高溫毀壞和鈍化處理鮮葉中的抗霉素活力，遏制鮮葉中的茶氨酸等的酶促空氣氧化，揮發鮮葉一部分水份，使茶葉變松，有利于揉成型。與此同時釋放青臭味產生香味，是茶葉的初制工藝流程之一。茶葉中含有多酚氧化酶，如果不殺青，多酚類物質就會在水解作用下氧化發醇，那樣茶葉就會迅速的喪失顏色，隨后損壞。茶葉殺青是茶葉加工的重要程序流程。茶葉殺青理條機一般分為微波殺青機、滾筒殺青機和燃氣炒青機。下面給大家介紹一下茶葉殺青理條機的種類。
一、微波殺青機
微波殺青機是一種新型的茶葉殺青理條機，殺青速率更快、效率高、實際效果十分的好。還可以除去約10%的鮮葉水分。微波殺青機的基本概念主要是應用迅速升溫來鈍化鮮葉的的魅力抗霉素，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在過后烘干處理解決整個過程中造成色調較為嚴重變更，此外揮發鮮葉的腥草味，同時加快散發茶香。采用微波殺青機對茶葉、黃菊花、蒲公英茶等農產品進行殺青，平均值1KG的量費用不到三角錢，而且成效明顯，產品色調、外形和香氣都比較不錯。
二、滾筒殺青機
該機器設備結構緊湊，操作過程方便快捷、效率高。隨著鍋灶的升溫和轉動的滾筒，茶葉在筒內靠摩擦和筒節轉動的向心力在滾筒內拋轉，并消化熱值保證殺青目的。殺青結束后旋轉滾筒，使用螺旋導葉板將茶葉推至筒外。此外還借助滾筒尾部的離心風機將筒內茶葉排清。該機器設備由滾筒、傳動裝置、離心風機、機架、爐灶等一部分組成。滾筒用碳鋼板生產制造而成，內壁焊用導葉板，導葉角為24°，其作用是幫助進出殺青葉，并將茶葉帶至足夠高度后丟下。離心風機可正、旋轉，以吹葉出筒或吸去濕氣。滾筒的兩側場外裝有擋煙圈，管理處有一轉動軸，依據兩側的輻條與筒節相接，轉動軸由滾柱軸承支點于機架上。機架一般用角鋼制作。爐灶由通風道、爐柵、爐內、煙管等組成。滾筒體置放爐內內，爐內頂部有拔出來出風口與煙管相通。茶葉殺青理條機傳動裝置可用功率1.1KW，投葉量15~25Kg，離心式風機功率0.75KW。
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